起酥油的主要成分

一般我们说的起酥油，大多数是指酥油，酥油属于人造黄油，它是由各种动物脂肪和蔬菜，加上各种调味料，乳化剂，色素和其它成分调制而成的。它含有80%-85%的脂肪，10%-15%的水，和大约5%的盐和其它物质。颜色浅黄，熔点较低，常温下非常柔软，没有固定的形态。脂肪含量85%左右，盐5%，10%的其它物质，不含水。一般可以代替天然黄油使用。因为成本相对黄油较低，很多情况下作为黄油的替代品使用。口味和营养相对黄油较差。 事实上，只要是固体油脂都可以作起酥油用，而动物黄油和猪油是最理想的起酥油。 生产出来的各种植物黄油、酥油大多都是出于成本考虑用来代替动物黄油的。

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